¿Por qué opciones vegetarianas para la cena de Nochevieja?

La cena de Nochevieja es un momento especial que suele celebrarse en familia o con amigos cercanos. A menudo, esta ocasión se celebra con una cena que incluye alimentos tradicionales como carnes y pescados, pero cada vez hay más personas que optan por una alimentación vegetariana. En este artículo, te proponemos opciones vegetarianas para la cena de Nochevieja que no solo son deliciosas, sino también saludables y sostenibles. Descubre cómo hacer una cena vegetariana para Nochevieja que sorprenderá a todos tus invitados.

Primer plato: crema de zanahoria con jengibre

Comenzamos con una receta sencilla, pero elegante, que seguro que sorprenderá a tus invitados. Para la crema de zanahoria con jengibre, necesitarás:

• 1 kg de zanahorias peladas y cortadas en trozos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida

En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados. Agrega las zanahorias y el jengibre rallado y cocina durante unos 5 minutos. Agrega el caldo de verduras y lleva a ebullición. Cubre la olla y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que las zanahorias estén suaves. Luego, haz puré con la mezcla en una licuadora. Vuelve la mezcla a la olla y calienta de nuevo. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto.

Segundo plato: ragú de lentejas con patatas

El ragú de lentejas es una excelente opción para una cena vegetariana de Nochevieja. Es abundante, reconfortante y lleno de sabor. Para hacer esta receta, necesitarás:

• 1 taza de lentejas secas
• 2 patatas grandes peladas y cortadas en trozos pequeños
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata de tomates en cubos
• 1 taza de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida

Pon las lentejas en una olla con agua y cocine hasta que estén tiernas. Escurre y reserva. En otra olla, cocina las patatas en agua con sal durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados. Agrega los tomates en cubos y saltea durante 5 minutos. Agrega el caldo de verduras. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Agrega las lentejas y las patatas en la mezcla y cocina durante unos 10 minutos más. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto.

Postre: Tarta de manzana y canela

Para terminar la cena de Nochevieja, nada mejor que una deliciosa tarta de manzana y canela. Para hacer la tarta, necesitarás:

• 2 tazas de harina para todo uso
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 taza de mantequilla
• 6 manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en trozos finos
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ taza de azúcar morena
• 1 cucharadita de canela en polvo

Precaliente el horno a 180 grados Celsius. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la canela en polvo. Agrega la mantequilla y mezcla hasta formar una pasta. En un molde para tarta, coloca la pasta y presiona hacia abajo uniformemente. En otro tazón, mezcla las manzanas con el jugo de limón, el azúcar morena y la canela en polvo. Coloca la mezcla de manzanas en la pasta de tarta. Hornea durante unos 45 minutos o hasta que la tarta esté dorada. Sirve caliente.

Conclusión

Las opciones vegetarianas para la cena de Nochevieja son una excelente opción para aquellos que buscan cuidar su salud y el medio ambiente, a la vez que disfrutan de una cena deliciosa. La crema de zanahoria con jengibre, el ragú de lentejas con patatas y la tarta de manzana y canela son solo algunas ideas de platos vegetarianos que puedes preparar para impresionar a tus invitados en la cena de Nochevieja. ¡Pruébalos y sorpréndete!