Introducción

La Nochevieja es una de las noches más importantes del año en la que se celebra la llegada del nuevo año. En esta cena, es común que se preparen platos especiales para celebrar la ocasión. Por eso, uno de los postres que no puede faltar en la mesa es la tarta de queso y frutas del bosque. Esta tarta es una deliciosa combinación de queso cremoso y frutos rojos, que se unen con una base de galletas y mantequilla crujiente. Además, su presentación es muy vistosa y elegante, lo que la hace perfecta para culminar una cena elegante como la de Nochevieja. A continuación, te explicaremos cómo prepararla.

Ingredientes para la base

• 150 gramos de galletas Digestive
• 75 gramos de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de canela molida

Cómo preparar la base

1. Trituramos las galletas Digestive hasta convertirlas en polvo fino. 2. En un bol, mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida y la canela molida. Mezclamos bien hasta que la mezcla tenga una textura uniforme. 3. Cubrimos el fondo de un molde para tartas con esta mezcla, presionando bien con los dedos para que quede compacta. 4. Colocamos el molde en el frigorífico durante al menos una hora para que solidifique.

Ingredientes para el relleno de queso

• 500 gramos de queso crema
• 200 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Ingredientes para la cobertura de frutos rojos

• 400 gramos de frutos rojos (frescos o congelados)
• 100 gramos de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón

Cómo preparar el relleno de queso

1. Precalentamos el horno a 180°C. 2. En un bol grande, batimos el queso crema con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea y suave. 3. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición, y después el extracto de vainilla. 4. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta ya fría en el molde para tartas. 5. Repartimos la mezcla uniformemente con una espátula y golpeamos ligeramente el molde sobre la encimera para que se asiente y quede uniforme. 6. Horneamos la tarta durante unos 45 minutos, hasta que el centro esté firme pero aún un poco tembloroso al mover el molde. 7. Sacamos la tarta del horno y la colocamos sobre una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente.

Cómo preparar la cobertura de frutos rojos

1. En una cacerola, mezclamos los frutos rojos con el azúcar y el zumo de limón. 2. Cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese un poco. 3. Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente. 4. Una vez que la tarta de queso esté fría, vertemos esta mezcla de frutos rojos encima, repartiéndola de manera uniforme. 5. Refrigeramos la tarta durante al menos 2 horas, aunque es mejor dejarla toda la noche para que la cobertura se asiente bien.

Presentación

Antes de servir la tarta, podemos decorarla con más frutos rojos frescos encima. Para darle un toque extra de elegancia, podemos espolvorear un poco de azúcar glass por encima de los frutos rojos.

Conclusión

La tarta de queso y frutas del bosque es un postre perfecto para culminar una cena de Nochevieja. Su sabor dulce y cremoso, mezclado con el ácido de las frutas rojas, la hacen deliciosa y muy equilibrada. Además, su presentación es muy vistosa y elegante, por lo que será un éxito seguro con nuestros invitados. ¿Te animas a prepararla? ¡Seguro que no te arrepentirás!