Introducción

La cena de Nochevieja es una de las celebraciones más importantes del año y, para muchas personas, es la oportunidad perfecta para disfrutar de una deliciosa cena en compañía de amigos y familiares. Sin embargo, elegir el menú perfecto para esta ocasión puede ser un desafío, especialmente si estás buscando opciones vegetarianas o veganas. En este artículo, compartiremos algunas ideas y sugerencias para crear menús veganos y vegetarianos para una cena de Nochevieja deliciosa y sin complicaciones.

Entradas y aperitivos

Comenzar la cena con una deliciosa entrada o aperitivo es una excelente manera de abrir el apetito y preparar el paladar para el resto de los platos. Aquí te dejamos algunas opciones vegetarianas y veganas:

• Paté de champiñones y nueces: haz una mezcla de champiñones, nueces, ajo, cebolla y aceite de oliva en un procesador de alimentos. Sirve con pan integral o tostadas de baguette.
• Ensalada de col rizada y aguacate: mezcla col rizada picada, aguacate en cubos, tomates cherry cortados por la mitad, jugo de limón fresco y sal marina. Sirve como ensalada o como guarnición.
• Brochetas de mozzarella y tomate cherry: corta queso mozzarella en bolas y ensarta en palitos junto con tomates cherry. Sirve con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo y orégano.

Platos principales

La elección del plato principal es crucial para la cena de Nochevieja, especialmente para aquellos que prefieren opciones vegetarianas o veganas. Aquí te dejamos algunas opciones deliciosas para que seas de inspiración.

Opción 1: Wellington de champiñones y nueces

Esta opción vegana es un plato elegante y satisfactorio que cautivará a todos tus invitados. Necesitarás:

• 2 tazas de champiñones picados
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de arroz integral cocido
• 1 cucharadita de tomillo seco
• ½ taza de pan rallado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 masa de hojaldre vegana

Precaliente el horno a 200 °C. En una sartén grande, saltee los champiñones, la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Agrega las nueces, el arroz, el tomillo, la salsa de soja y el pan rallado. Revuelve bien y cocine durante unos 5 minutos. Extiende la masa de hojaldre en una bandeja para hornear. Coloca la mezcla de champiñones y nueces en el centro y cierra los bordes del hojaldre. Hornea durante unos 30-40 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

Opción 2: Risotto de calabaza y setas

Esta opción vegetariana es un plato cremoso y lleno de sabor que seguramente satisfará a tus invitados. Necesitarás:

• 1 kg de calabaza, pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 400 gramos de arroz Arborio
• ½ taza de vino blanco
• 1 litro de caldo de verduras caliente
• 250 gramos de setas fileteadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

En una sartén grande, saltee la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agrega la calabaza y saltéalo durante unos minutos hasta que comience a suavizarse. Agrega el arroz y revuelve para combinar. Agrega el vino blanco y cocina hasta que el líquido se evapore. Agrega el caldo de verduras, poco a poco, cocinando durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya absorbido. En otra sartén, saltea las setas en aceite de oliva hasta que estén doradas. Sirve el risotto caliente y decora con las setas salteadas por encima.

Postres

Finalizar la cena de Nochevieja con un delicioso postre es el toque final perfecto para cualquier cena. Aquí te dejamos algunas sugerencias para opciones vegetarianas y veganas:

• Tarta de manzana vegana: haz una base de galletas trituradas con aceite de coco y rellena con compota de manzana y canela. Hornea y sirve con helado vegano de vainilla o crema batida de coco.
• Helado de frutos rojos: mezcla frutos rojos con yogur de soja o leche de coco en un procesador de alimentos. Congela y sirve con fruta fresca o menta.

Conclusión

En resumen, crear un menú vegano o vegetariano para una cena de Nochevieja no tiene que ser difícil o limitante. Con un poco de inspiración y creatividad, es fácil crear opciones deliciosas y satisfactorias para tus invitados. Desde entradas hasta postres, hay muchas opciones vegetarianas y veganas para elegir. Ya sea que estés buscando opciones elegantes y sofisticadas o algo un poco más informal y relajado, las opciones son infinitas. Así que adelante, experimenta y haz del menú de tu cena de Nochevieja una experiencia gastronómica inolvidable para todos tus invitados.